Im September 2020 startete der Verkauf mit sieben Eissorten, inzwischen sind es mehr als ein Dutzend. Die Auswahl ist nicht nur wegen der richtigen Rezeptur eine Wissenschaft für sich, die beiden Bäuerinnen haben nämlich höchst unterschiedliche Geschmäcker. Ivonne Harks schwört beispielsweise auf Cookies, Petra Große Gellermann auf fruchtige Sorten.
Die Produktion läuft indes immer ähnlich ab: Mit 40 Litern frischer Milch werden pro Tag 100 Liter Eis gemacht. „Anders als in der industriellen Produktion ist unser Eis handgemacht", sagt Ivonne Harks.
„Wir schlagen auch keine Luft unter, um das Volumen zu erhöhen."
„Cremig lecker" kommt das Eis aus der Maschine, wird in eigens bedruckte Becher abgefüllt, versiegelt und schockgefrostet. 750 Töpfchen pro Tag, 5000 pro Woche - vor allem in den Sommermonaten läuft die - Produktion in sieben Schichten auf Hochtouren.
Eine Angestellte und drei Minijobber unterstützen die beiden Eismacherinnen. „Sie müssen ganz schön flexibel sein", sagen sie lachend. ,,Denn wenn wir hören, dass eine Sorte ausverkauft ist, müssen wir zeitnah liefern.“ Mittlerweile gibt es das Hohe Mark Eis in 13 Geschmacksrichtungen, hinzukommen kommen saisonale Spezialitäten beispielsweise mit Spekulatius oder ab dem kommenden Wochenende eine Walnuss-Kirsch-Mischung. "Im Sommer produzieren wir auch Sorten mit Joghurt", sagt Petra Große Gellermann.
Sie und ihre Partnerinnen ahnen bereits. Dabei wird es nicht bleiben. Und ihre Familien freuen sich auf die nächsten Verkostungen. Eis geht schließlich immer. Das Hohe Mark Eis gibt es in zwei Automaten auf dem Hof Harks (Heide 51) und dem Hof Große Gellermann (Strock 6) in Lembeck, außerdem an mehr als einem Dutzend Verkaufsstellen, die auf der Homepage (www.hohemark-eis.de ) verzeichnet sind. Der kleine Becher (140 ml = etwas mehr als zwei Kugeln) kostet 2,50 Euro, die Familienpackung (500 ml) 6 Euro.